色標(biāo)管理是當(dāng)今世界管理領(lǐng)域正在推行的一種行之有效的科學(xué)管理手段。我局于2016年開始在餐飲服務(wù)單位全面推行色標(biāo)管理，在防止食品處理過程中交叉污染、降低食品安全風(fēng)險方面效果顯著。為推進(jìn)色標(biāo)管理工作深入開展，深化創(chuàng)建國家食品安全示范城市成果，充分發(fā)揮示范單位的引領(lǐng)帶動和輻射作用，復(fù)制嫁接工作經(jīng)驗。近日，食藥監(jiān)高新區(qū)分局組織轄區(qū)重大活動接待和集體用餐配送餐飲服務(wù)單位到首批實施色標(biāo)管理的城陽十一中食堂參觀學(xué)習(xí)。

城陽十一中食堂負(fù)責(zé)人介紹了食品安全管理情況，與會單位觀摩了原材料庫、面點間、加工間、備餐間、就餐場所，現(xiàn)場查看了城陽十一中食堂在原材料索證索票、進(jìn)貨臺賬管理、原材料儲存、生產(chǎn)加工過程管理、人員管理、留樣管理和餐飲具消毒等方面的做法，重點交流了實施“色標(biāo)管理”等科學(xué)管理手段對避免交叉污染，提升食品安全保障水平的積極意義。

此次活動既促進(jìn)了典型示范單位的食品安全工作精益求精、持續(xù)提升，又提高了重大活動接待和集體用餐配送單位規(guī)范化、精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化水平，一舉多得。下一步我們將結(jié)合實際，因地制宜，經(jīng)常組織類似活動，全力提升各業(yè)態(tài)食品安全水平。（來源：青島高新區(qū)食藥監(jiān)分局）