為保障紅島經(jīng)濟(jì)區(qū)中央廚房和集體用餐配送質(zhì)量，提高從業(yè)人員食品安全法律意識(shí)和管理水平，督促中央廚房和集體用餐配送單位落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，近日，高新區(qū)食藥監(jiān)分局組織召開紅島經(jīng)濟(jì)區(qū)中央廚房集體用餐配送單位約談會(huì)。食藥監(jiān)分局綜合業(yè)務(wù)科、稽查大隊(duì)、各監(jiān)管所（組）負(fù)責(zé)人，轄區(qū)中央廚房和集體用餐配送單位負(fù)責(zé)人參加了會(huì)議。

會(huì)議傳達(dá)了《2017年全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作計(jì)劃》、《山東省食品安全城市驗(yàn)收細(xì)則》，簽訂了《食品安全承諾書》，對(duì)《餐飲服務(wù)食品安全十個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)》和《餐飲服務(wù)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》主要內(nèi)容進(jìn)行了培訓(xùn)，分管領(lǐng)導(dǎo)主持會(huì)議并作講話。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)是直接面對(duì)消費(fèi)者的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。特別是中央廚房和集體配餐單位，用餐群體多，極易發(fā)生群體性食品安全事件。中央廚房和配餐單位一定要從基礎(chǔ)抓起，嚴(yán)格落實(shí)亮證經(jīng)營(yíng)、安全承諾、原料公示、票據(jù)留存、加工規(guī)范、場(chǎng)所清潔等“六項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)”，嚴(yán)防食品安全區(qū)域性風(fēng)險(xiǎn)、系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)，杜絕食品安全潛規(guī)則，加強(qiáng)食品安全防護(hù)，進(jìn)一步鞏固“清潔冰箱”行動(dòng)成果，在做好自身食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的基礎(chǔ)上探索開展餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度，進(jìn)一步降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。（消息來源：食藥監(jiān)分局）