過去國內(nèi)的消費者如果想吃進口牛肉，只能購買冰凍肉。今后，新鮮的進口牛肉將借助菜鳥網(wǎng)絡(luò)的生鮮冷鏈能力，快速被送到消費者的餐桌上。冰鮮將取代冰凍，成為中國進口肉類冷鏈運輸?shù)囊豁椥履芰Α?/p>

那么遠(yuǎn)從海外來的牛肉，如何確保新鮮的呢？秘訣就是“活牛進口+專業(yè)生鮮物流”。

中國首次大批海運進口澳洲活牛

3月10日，天貓的“尚品尚旗艦店”正式開售了多款冰鮮的澳洲進口牛肉。一份375克的牛肉，最高定價達到了1180元，目前在促銷階段。這種牛肉最大的特點就是“新鮮”。

原來，這是中國首次大批量從澳洲進口的活牛。這些肉品的入倉和配送均由菜鳥網(wǎng)絡(luò)承接。

海關(guān)總署發(fā)布的消息稱，2月20日，由上海中房置業(yè)引進的1195頭澳大利亞肉牛歷經(jīng)16天的海上旅程，越過重洋抵達山東榮成石島口岸。

據(jù)了解，此前全國僅有重慶、河南空港口岸取得了進境澳大利亞屠宰肉牛資質(zhì)，此次海運進口，填補了進境澳大利亞肉牛海運口岸的空白。海運與空運相比最大的優(yōu)勢就是運輸量大，空運只能載150頭左右，海運可達3000頭左右。

活牛進口把肉牛的屠宰環(huán)節(jié)從國外轉(zhuǎn)移到國內(nèi)，這是保障新鮮的第一關(guān)。

據(jù)了解，這些澳牛將根據(jù)銷售預(yù)測，分批次在山東的寶竹屠宰場完成屠宰和大分割。隨后用熱縮袋包裝，在0-2℃的生鮮環(huán)境下經(jīng)干線運輸送到上海進行專業(yè)的精細(xì)加工和包裝。

創(chuàng)新貼體包裝，比真空還保鮮

除了活牛進口，屠宰后的物流環(huán)節(jié)是保障新鮮的第二關(guān)。

進口牛肉會被送入菜鳥網(wǎng)絡(luò)在上海的生鮮倉庫，進行冰鮮保存。然后根據(jù)天貓消費者的購買訂單，發(fā)往全國各地。首批進口新鮮澳牛的銷售范圍包括北京、上海、杭州、天津、南京等12個城市，后續(xù)將逐漸擴大范圍。

菜鳥生鮮物流負(fù)責(zé)人介紹，為了確保物流途中牛肉新鮮。這些肉都采用了創(chuàng)新的包裝技術(shù)“貼體包裝”——薄膜完全貼著肉來包裝，形成了一個類似于真空的環(huán)境。但它隔絕空氣和隔菌的效果要好于真空包裝。

“目前行業(yè)內(nèi)的生鮮冷鏈，主要是放干冰和氮氣兩種方式。它們最大的問題是，如果放的量不夠，肉就會變質(zhì)，如果放的量足夠，肉就會被凍住。而且干冰最多可以保持兩天，氮氣最多也只能撐一周。”菜鳥生鮮物流負(fù)責(zé)人說，這種創(chuàng)新的貼體包裝，可以確保肉類在0-4℃的環(huán)境下新鮮保存長達21天。

菜鳥首推進口肉類冰鮮配送

菜鳥網(wǎng)絡(luò)的分倉+落地配成了保證進口牛肉新鮮送達消費者的最后一關(guān)。

據(jù)介紹，為了保證訂單包裝盒內(nèi)的空氣也處于0-4℃，菜鳥在生鮮倉內(nèi)的整體環(huán)境也調(diào)整到了這個溫度區(qū)間。包裝完成后，進口牛肉的訂單會被優(yōu)先配送。

目前菜鳥在多個核心城市設(shè)有生鮮倉庫，可以覆蓋全國主要區(qū)域的消費者。再結(jié)合落地配，可以確保配送路徑最短，讓食品外包裝盒暴露在環(huán)境溫度下的時間降到最短。

“現(xiàn)在市場上別說是進口肉，就是國產(chǎn)的肉，想要新鮮的話，也一般都是在本地屠宰的，甚至要當(dāng)天屠宰當(dāng)天賣。進口的肉類就更難保鮮了，所以現(xiàn)在都是冰凍著賣。” 菜鳥生鮮物流負(fù)責(zé)人說，目前行業(yè)內(nèi)幾乎都還沒有進口肉類冰鮮配送的能力，菜鳥率先作了突破，推動進口肉類從“冰凍時代”邁入了“冰鮮時代”。

海關(guān)總署的消息稱，中澳自貿(mào)協(xié)定正式生效以來，進口澳牛的關(guān)稅由原來的10%降到了4%，到2019年將降至零。屆時，澳洲肉牛將通過菜鳥網(wǎng)絡(luò)的專業(yè)冷鏈，以低廉的價格、更新鮮的品質(zhì)走上百姓餐桌。