茄子營養(yǎng)豐富。

中醫(yī)認(rèn)為，茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效，可治療內(nèi)痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。

特別是茄子富含維生素P，能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血。

因此，高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者，常食茄子大有裨益。另據(jù)科學(xué)家研究，茄子還是癌癥的“克星”。

不僅僅是茄子營養(yǎng)高，關(guān)鍵是我們家老少都好這口。

冬天時(shí)候喜歡做肉泥茄子或者干鍋茄子什么的，特別下飯，

而到了夏天，我們家最推崇的就是涼拌了。

涼拌菜，最關(guān)鍵的靈魂在哪里？

那當(dāng)然是蒜泥了。

沒有了蒜泥，很多菜都失了味。蒜泥生蠔好吃嗎？蒜泥白肉好味嗎？蒜蓉海帶絲喜歡嗎？等等等，所以要做好一道涼拌菜，蒜泥確實(shí)很關(guān)鍵。

今天的這道涼菜就是因?yàn)橛辛怂饽?，沒有了其他太多的輔料，也是讓我胃口大增。

材料：本地茄子2根

輔料：蒜泥 紅尖椒 蔥末

調(diào)料：生抽 香油 糖 香醋 鹽

做法：

1、茄子洗凈去蒂

2、中間斷開，然后對(duì)半切開放在深盤中

3、直接冷水下鍋將茄子蒸軟（用筷子能穿過就可以了）

4、這中間準(zhǔn)備好輔料

5、放涼后用手撕成條

6、放入所有的輔料和調(diào)料

7、拌勻后冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)以上食用更美味

小叮嚀

蒜蓉是靈魂，千萬別忘記了

用本地長茄子蒸然后用手撕出來的茄子味道更特別

涼拌后冷藏食用風(fēng)味最佳