在巴黎學(xué)西點(diǎn)的時候，每天早上4點(diǎn)起床，在地鐵上一陣搖晃，趕著為上班族們制作第一批熱騰騰的法棍和牛角包。面包新鮮出爐時從面包房里竄出的芳香，是法國街頭除了香奈兒5號之外，最讓人無法抗拒的味道。

一杯咖啡加一根法棍，就是很多巴黎人的早餐。好吃的法棍一定要經(jīng)歷三次發(fā)酵，出爐時里嫩外酥，并不是大家平日在超市買到的可以打人的硬物。在這個每年都會舉辦法棍比賽的城市，幾乎沒有一家面包店的法棍面包是不好吃的，我可以打包票，只要是法國街頭任意一家寫著“boulangerie”的面包店，都值得推薦。

法國今年出臺的法律規(guī)定，所有標(biāo)注“boulangerie”的店都嚴(yán)禁使用冷凍或半加工食品，確保你在巴黎街頭吃到的每一根法棍和牛角面包都是最傳統(tǒng)的巴黎味道。在上海，有一家叫作“farine”（面粉）的面包店也是我經(jīng)常光顧的圣地，它的每一包面粉都是由法國店主從老家直接進(jìn)口而來，保持了原汁原味的口感。

法國甜品里最出名的“FOUNDANT AU CHOCOLAT”，中文翻譯為心太軟，十分恰當(dāng)?？此茍?jiān)硬的黑色外形下，隱藏著最柔軟濃郁的巧克力醬，灼熱如巖漿。做法也大有文章：根據(jù)大小選擇適當(dāng)?shù)暮婵緶囟群蜁r長，若烤制時間過短，外體不成形無法脫模；時間過長，又不會有巧克力醬流出。

考驗(yàn)的不僅僅是甜品師傅，“功力深厚”的食客要懂得享用時的標(biāo)配是香草口味冰激凌，軟硬冷熱在舌尖交替翻滾。那一刻，我才真正感覺到法國的浪漫與甜美。

巴黎幾乎家家甜品店都供應(yīng)巧克力，但品質(zhì)參差不齊，小部分餐廳會用冰凍的半成品微波爐加熱，口味當(dāng)然差之千里。就我吃過的巴黎的店，最喜歡的還是Comptoir de la Gastronomie，這家老店做了十多年的“心太軟”，味道比我做的要淡，沒那么甜，更流淌。服務(wù)員也特別熱情可愛，我開玩笑問他怎樣能讓“灌湯包”脫模不破，他也不藏著掖著，跑去廚房給我拿了個錫紙模，說這就是秘訣所在。

不過真正讓法國甜點(diǎn)在世界揚(yáng)名立萬的，還是要數(shù)“MACARON”(馬卡龍)。許多烹飪書籍提供馬卡龍的食譜，但品質(zhì)頂級的馬卡龍，從香料和色素的使用、濕度的控制，到材料和口味的協(xié)調(diào)都極為講究，并非單純追求齁甜，也不是一兩頁紙就能講得清楚。

地道的巴黎小圓餅融合各種味覺，層次豐富，在光線照射下還會映出光澤。今日僅在極少的店能得一見，其中包括巴黎才有的Ladurée和春天百貨公司里面的Hugo&Victor，這兩家鼻祖級馬卡龍口味繁復(fù)，只有你想不到的沒有你吃不到的。除了傳統(tǒng)的水果甜味，還有鵝肝、松露等限季口味，彌足珍貴。

正確的吃法并不是像我們土豪般的一口一個，而是配上一杯黑咖啡，在午后悠閑地小口吞食，甚至一個馬卡龍可以品嘗一個小時左右。法國人為此還特設(shè)了“馬卡龍日”（Jour du Macaron），每年的3月20日，所有的甜品店只供應(yīng)馬卡龍，希望你旅行的時候，能夠碰上這么甜蜜的邂逅。

Boudangerie Poujauran  總統(tǒng)府早餐供應(yīng)點(diǎn)

正是這間外表毫不起眼的面包店，每日為法國總統(tǒng)府提供早餐！最典型的法式早餐往往就是一個牛角面包（croissant）或是有巧克力豆的酥皮面包，加上一大杯牛奶咖啡。食量大一些的，可以來一份tartine，將一根法式長棍面包切成一半，再橫剖成一半，涂上牛油，配上一小杯新鮮柳橙汁與一大杯熱巧克力。

La Patisserie des Rêves   夢幻甜點(diǎn)店

店如其名，內(nèi)部裝飾采用大量的粉桃紅色系，甜品風(fēng)格也極具現(xiàn)代氣息。超人氣甜點(diǎn)爆漿榛果車輪泡芙（paris-Brest）曾贏得巴黎最美味獎第1名，慕斯蛋糕(Le Grand Cru de Praline）、長方形泡芙（Saint-Honoré）、檸檬塔（tarte citron）、酥皮反烤蘋果派（Tarte Tatin）也很受歡迎。此外，千萬別錯過星期日特供的千層派（mille-feuille dudimanche）。

Pierre Hermé 甜點(diǎn)界的愛馬仕

曾獲法國糕點(diǎn)冠軍的大師PIERRE HERMé坐陣，創(chuàng)制出的季節(jié)性蛋糕相當(dāng)別致。餐廳從櫥窗到包裝盒都是法式，味覺和視覺的雙重滿足。一定要去6區(qū)那一家，除了macaron還有很多其他甜點(diǎn)，趕上季節(jié)的話必嘗檸檬塔和香草塔！

La Grande épicerie 食材天堂

在這里，你可以找到所有異國情調(diào)的菜品原材料—阿根廷的Chimichurri Pampeano風(fēng)味腌料、松露味蜂蜜、瓶裝腌生姜，甚至多彩的金磚蛋糕和食用裝飾花（在別的超市很少見到）；還可以買到最地道的法國美食紀(jì)念品—法奧淳巧克力（Fauchon）、上好鵝肝醬、凱歌香檳（Veuve Clicquot）。貨物擺設(shè)彰顯華貴的巴黎范兒，逛累了，還可到內(nèi)設(shè)的小茶鋪和外賣部一飽口福。