法國菜是世界著名菜系之一，它的口感細膩、醬料美味、餐具擺設華美，堪稱飲食藝術。法國人對鵝肝的喜愛由來已久，加上它質(zhì)地細膩、味道鮮美，因此被歐洲人尊為世界三大美味之首。但你可別以為法國菜只有鵝肝，下面這些美食一樣讓你口水流不停。

1. 法式奶油蘑菇濃湯

濃湯是法國餐桌上的經(jīng)典頭盤之一，一般分為清湯、湯、奶油湯。而奶油湯，顧名思義，就是加了奶油的湯。先將原料用黃油炒熟，再加入基礎湯煮一段時間，再用攪拌器將所有湯料與湯一起打碎，在上桌之前，再加熱時加入奶油稀釋。這道“奶油蘑菇濃湯”就是以傳統(tǒng)的奶油湯制作手法烹制而成的。烹飪技巧以白燒為主，口味屬于奶湯咸鮮。

2. 法式紅酒燉牛肉

勃艮第紅酒燉牛肉，直接翻譯的意思是“用勃艮第省女人的方法燉牛肉”，勃艮第女人會用什么燉牛肉呢?當然是“紅酒”。勃艮第省位于法國中部，以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒聞名于世，而勃艮第女人用紅酒燉牛肉的方法也像葡萄酒一樣流傳法國，成為一道上至米其林大師、下到普通主婦人人會做的經(jīng)典法國大菜。

這道菜的特點是用勃艮第生產(chǎn)的紅葡萄酒，搭配蔬菜，細火慢燉至牛肉酥爛，牛肉吸足了紅酒、奶油、橄欖油和香料的香氣，醇香馥郁。據(jù)說法國的家庭主婦們將這道菜作為家庭聚會或patty的主菜，往往會提前準備，第二天再用小火慢慢煮開，搭配烤到焦酥的法式面包端到客人們面前，而經(jīng)過了一夜浸潤，菜品會更香、更好吃呢!

3. 馬卡龍

馬卡龍(Macarons)這種起源于巴黎的法式甜點現(xiàn)在受到世界各地人的追捧。它是用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做成。品質(zhì)頂級的馬卡龍，講究各項原材料的協(xié)調(diào)，各種味覺融合在一起，產(chǎn)生豐富的層次，在光線照射下亦會映出光澤;而且外皮酥脆，內(nèi)里柔軟，讓人回味無窮，因此又名“少女的酥胸”。

4. 馬賽魚湯

馬賽最有名的菜首推馬賽魚湯(Bouillabaisse)。它是將海魚和蝦等煮在一起熬成的湯，原本是漁民的妻子為了給下海的丈夫暖和身子，以賣剩下的魚熬成的平民湯菜。如今已成為各個階層都熱衷品嘗的美味。馬賽魚湯的烹制方法不計其數(shù)，因此，也就有成千上萬種不同風味的馬賽魚湯了。制作方法是首先煮一鍋魚湯湯底，之后再將大蒜、茴香、洋蔥、土豆放到魚湯里一起煮，直到變成了金黃色。而魚的種類常常會有十幾種。食用時配上涂了蒜泥蛋黃醬的小面包片，可謂人間美味了。

5. 蒜泥蛋黃醬

和其他南歐國家一樣，蒜泥蛋黃醬也是普羅旺斯地區(qū)的代表菜色。傳統(tǒng)的配料是茄子、西葫蘆、洋蔥、青椒、西紅柿和蒜，這么多蔬菜一起燉煮，或者分開炒熟在一起燉，毫無技術可言，但配上傳統(tǒng)的法式長棍面包，味道可是相當美味的。

蒜泥蛋黃醬可謂是一道法國開胃菜了，想想用蛋黃、大蒜、橄欖油、檸檬汁為主要原料的調(diào)味醬，可達到味覺極限。通常這種蒜泥蛋黃醬適合于搭配蔬菜或水煮的海鮮，類似于美乃滋。

6. 法國蝸牛

法國蝸牛被稱為世界“四大名菜”之一。蝸牛肉被法國人視為“肉中黃金”，味道鮮美、營養(yǎng)豐富。一般來說，正宗的法式餐廳在前菜當中都會有法式蝸牛。在法國人的家中，每逢節(jié)日，餐桌上也總有蝸牛。它的肉質(zhì)肥厚柔軟，含有豐富的營養(yǎng)。