為調(diào)查島城的市民最關(guān)心哪些食品的安全，今年6月市食品藥品監(jiān)管局推出了2016年度食品安全“問計(jì)于民”調(diào)查活動(dòng)。昨日，市食藥局首先發(fā)布了十大最關(guān)注食品中的生鮮肉抽檢結(jié)果分析報(bào)告，本次共抽檢生鮮肉100批次，合格率達(dá)到了99%，查處不合格1批次生羊肉，檢測問題羊肉中含有瘦肉精成分。
在本年度食品安全 “問計(jì)于民”調(diào)查活動(dòng)中，共有17萬余人次參與，成為島城迄今規(guī)模最大的食品安全民意調(diào)查，最終選出生鮮肉、兒童食品、水果、調(diào)味品、燒烤食品、生鮮水產(chǎn)品、糧食及其制品、熟肉制品、蔬菜、面制品十大市民最關(guān)注食品。
根據(jù)調(diào)查情況，市食品藥品監(jiān)管局制定了十大食品涉及29個(gè)食品品種的抽檢方案，在全市展開抽檢行動(dòng)，全程邀請市民代表參與。本次抽檢十大食品涉及商場超市、批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、便利店小超市、餐飲飯店、居民小區(qū)等市民主要消費(fèi)場所。共抽檢食品及相關(guān)產(chǎn)品995批次，市民可在市食藥局官方網(wǎng)站或者官方微信查詢具體合格和不合格名單。
在之前的民意調(diào)查中，生鮮肉位列受關(guān)注程度第1位，本次共抽檢生鮮肉100批次，具體包括生畜肉60批次和生禽肉40批次。經(jīng)檢測，合格99批次，合格率為99%。本次抽檢的生鮮肉整體合格率較高，市民可以放心食用。
本次抽檢中，不合格產(chǎn)品1批次，不合格原因是1批次生羊肉中檢出鹽酸克倫特羅，又稱“瘦肉精”，該批次不合格樣品來自位于深圳路178號(hào)的歡樂時(shí)代農(nóng)貿(mào)市場。目前，相關(guān)區(qū)市已對該批次產(chǎn)品立案查處。
據(jù)市食藥局工作人員介紹，本次抽檢發(fā)現(xiàn)1批次生羊肉中檢出鹽酸克倫特羅，消費(fèi)者如果食用了鹽酸克倫特羅殘留的畜產(chǎn)品后可能會(huì)直接危害人體健康，表現(xiàn)為心律失常、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等癥狀，出現(xiàn)肌肉振顫、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀，特別是對高血壓、心臟病等疾病患者危害更大。
在調(diào)查中，不少市民反映擔(dān)心現(xiàn)在市面上的生牛羊肉摻假。在本次抽檢過程中，工作人員使用基因技術(shù)檢測證實(shí)生羊肉、生牛肉是否貨真價(jià)實(shí)。動(dòng)物源性成分檢測是基因檢測的一種，是通過提取樣本中的DNA片段從而確定樣本的個(gè)體性。本次抽檢發(fā)現(xiàn)20批次生羊肉中羊源性成分均檢出、20批次生牛肉中牛源性成分均檢出，說明目前市場上售賣的生牛羊肉貨真價(jià)實(shí)。
此外，本次檢測還重點(diǎn)檢查生鮮肉中是否含有抗生素，本次抽檢的40批次禽肉均未檢出硝基呋喃類代謝物。硝基呋喃是一類抗感染藥，長期使用可直接危害人體健康。未檢測出氯霉素，據(jù)食藥局工作人員介紹，氯霉素曾經(jīng)是一種使用廣泛的農(nóng)業(yè)抗生素，后因發(fā)現(xiàn)其會(huì)對人體造血系統(tǒng)產(chǎn)生嚴(yán)重不良反應(yīng)，早在2002年已被我國禁用。
[消費(fèi)提醒]
買肉也要“望聞問切”
第一，建議消費(fèi)者購買生鮮肉時(shí)注意查看經(jīng)營業(yè)戶資質(zhì)證明，看其是否持有營業(yè)執(zhí)照；注意查看“兩證兩章”，即動(dòng)物檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、動(dòng)物檢疫合格印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章，是放心肉的標(biāo)志。其中“兩章”會(huì)蓋在肉皮上，購買時(shí)最好選擇看得到印章的大塊肉。
第二，是注意望聞問切。 “望”指看外觀，新鮮的肉品有光澤，不粘手，變質(zhì)肉肉質(zhì)松弛，手摸有粘液感；“聞”指聞氣味，新鮮肉氣味正常，有酸、霉、臭等異味的肉品不要購買；“問”指問來源，詢問生鮮肉的來源和渠道；“切”指用手壓，看是否有彈性，新鮮肉用手指按壓后凹陷會(huì)立即復(fù)原，彈性好，變質(zhì)的肉品彈性差或無彈性。
第三，是挑選優(yōu)質(zhì)畜肉產(chǎn)品。如果發(fā)現(xiàn)畜肉的皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1cm的就有可能存在“瘦肉精”；同時(shí)觀察瘦肉的色澤，如果畜肉肉色較深、色質(zhì)鮮艷、后臀肌肉飽滿突出，脂肪非常薄，則有可能存在“瘦肉精”。
第四，針對之前抽檢發(fā)現(xiàn)的牛羊肉制品如羊肉卷、牛肉卷中檢出非本源性成分這一情況，建議消費(fèi)者購買此類產(chǎn)品時(shí)查看配料表及標(biāo)簽，以防買到調(diào)理牛/羊肉制品（除牛、羊肉外，還含有其他肉成分）；此外，建議消費(fèi)者先行購買塊狀牛羊肉，后切片自制牛肉卷、羊肉卷食用。（來源：青島早報(bào) ）
