現(xiàn)場

三分鐘做出糖醋里脊

昨日上午，記者來到位于流亭機場旁的 “油菜花小廚房”，這處廚房看起來和普通的自助餐廳并沒有什么不同，但在取餐處有一個單獨的柜臺，上面擺放著四臺看上去很“科幻”的“電鍋”，據(jù)現(xiàn)場廚師介紹，這就是最新的自動烹飪機器人。廚師向記者演示了操作過程：首先，他從旁邊的冷凍箱內拿出一道糖醋里脊的食材，里脊、醬汁、油料、鹽和糖都被放在專用的密封袋里，里脊外包裝上還有一個二維碼；自動烹飪機器人外帶掃描器，掃一下二維碼立即識別了糖醋里脊，并設置了溫度和時間以及翻炒速度；把食材放入鍋中后，蓋上蓋子，透過鍋蓋便可看到一個鍋鏟在均勻地翻動食材；三分鐘后，菜做好了，打開鍋，香氣撲面而來。記者品嘗了一下，口感十分不錯，比記者平時吃的手工炒的里脊味道更好。

“這個自動烹飪鍋可以和手機WiFi聯(lián)接，整個炒制過程可以全部用手機來控制和通知，當然，它也可以當成普通鍋使用，具有普通炒鍋的所有功能。 ”廚師李師傅介紹，炒制的過程中只產(chǎn)生水蒸氣不產(chǎn)生油煙，沒有明火，安全可靠。據(jù)悉，這款“廚師機器人”是由島城“油菜花美食匯”智慧餐平臺聯(lián)合專業(yè)研發(fā)公司研發(fā)。

流程

微信訂食材可定位追溯

“這款烹飪機器人之所以這么強大，主要是它背后的支持平臺強大。”油菜花智慧餐飲的區(qū)域經(jīng)理王楊告訴記者，此次“油菜花美食匯”伴隨智能烹飪機器人一起亮相，這也是專門針對該產(chǎn)品推出的準成品線上點餐平臺。據(jù)王楊介紹，今年2月青島市政府發(fā)布《2016年度智慧青島建設工作計劃》，其中一項是“多維細化智慧市民服務”，重點建設智慧民生、智慧教育、智慧民政等共計31個項目，“油菜花智慧餐飲”作為唯一一個由民營企業(yè)主導的項目被列入其中。

王楊告訴記者，油菜花智慧餐飲項目所有食材均通過綠色無公害生產(chǎn)基地采購，從源頭上確保食品安全；所有流程都十分嚴格，并且有GPS定位追溯。市民訂餐時通過微信公眾號提前一天下單，中央廚房夜間生產(chǎn)，凌晨將準成品配送到各門店；采用食品級材料真空包裝，如不能及時就餐，可放于冷藏中保存，需要時即時烹飪；節(jié)約時間，省去傳統(tǒng)烹飪中采購、摘菜、洗菜、切菜、配料等時間，只需三分鐘左右時間，一道美味的菜肴便可完成烹飪。

意義

將利于推動中餐標準化

“人人都可以當大廚，我們可以通過平臺和智能機器人推動中餐標準化。 ”王楊告訴記者，每一道中餐上市之前，他們都要邀請專業(yè)廚師手工炒制菜品，然后把準成品食材與機器人進行磨合實驗，直到機器人做出的中餐達到甚至超過廚師傳統(tǒng)炒制的菜品再正式上線。 “比如魚香肉絲、糖醋里脊、酸菜魚、宮保雞丁，這些中餐都是有一個標準的，而不是市面上一個店做出來一個味，我們把最標準的做法引進，讓普通市民人人都能做出地道的中餐，這也是智慧餐飲平臺的一大目標。 ”王楊表示，平臺儲備了40道中餐，線上推出20道，每個月采取末位淘汰制淘汰5道菜，并更新5道，讓更多的標準中餐加入到行列當中。

上周四，在由青島市市級創(chuàng)業(yè)投資引導基金管理中心牽頭建設的市創(chuàng)業(yè)投資公共服務平臺，“油菜花美食匯”正在給幾家投資機構做項目路演，國務院副總理馬凱走進來視察，并聽取了油菜花智慧餐飲平臺匯報。馬凱建議，將這個平臺以后推廣到海外華人當中，讓海外的中餐店也能做出地道的中餐。“那也是我們的終極目標之一，在我們看來都是可以實現(xiàn)的。 ”王楊說。