啤酒是他生活中最重要的一部分，不是善飲，而是把關(guān)啤酒釀造中技術(shù)要求最高的一道工序——過(guò)濾；他性格要強(qiáng)而不爭(zhēng)，技能過(guò)人且為人謙遜，25年來(lái)十幾本厚厚的工作日志成就“過(guò)濾標(biāo)準(zhǔn)”，他就是青島啤酒“過(guò)濾王”——青啤二廠釀造部過(guò)濾工段工段長(zhǎng)李新海。

工匠名片

李新海，44歲，青啤二廠釀造部過(guò)濾工段工段長(zhǎng)，山東省首席技師，青島市十三屆職業(yè)技能大賽中獲第一名，2014年獲得青島啤酒公司釀造工種"技能王"。

專(zhuān)注：酒質(zhì)是否合格一眼能識(shí)別

在青啤二廠釀造部過(guò)濾工段，李新海穿梭于車(chē)間各個(gè)啤酒罐之間，透過(guò)過(guò)濾機(jī)上透明的“小窗戶”查看啤酒的過(guò)濾情況；為了保證每一滴啤酒都晶亮通透，他會(huì)一直盯著啤酒的過(guò)濾參數(shù)看變化，有時(shí)一盯就是幾個(gè)小時(shí)甚至更長(zhǎng)時(shí)間……這是李新海平日工作的常態(tài)，他鼻梁上厚厚鏡片的眼鏡，是他工作忘我的最好證明——目不轉(zhuǎn)睛地盯著屏幕去看過(guò)濾參數(shù)，讓他經(jīng)驗(yàn)的積累和過(guò)濾技術(shù)同步增加。

啤酒過(guò)濾是啤酒包裝前最后一道質(zhì)量控制工序，也是啤酒釀造過(guò)程中重要的生產(chǎn)工序，它關(guān)系著啤酒的外觀和口感。被眾人稱(chēng)之為啤酒 “過(guò)濾王”的他牛在哪里？——25年的積累，通過(guò)看啤酒的清亮度等外觀情況，是否合格他一眼就能分辨；他的工作日志成為同行當(dāng)中的“武林秘籍”，他的發(fā)明以及過(guò)濾新模式讓青島啤酒取得了質(zhì)量與效益的雙豐收，為消費(fèi)者釀造更新鮮好喝的啤酒。

“剛參加工作不久，他就發(fā)明了‘過(guò)濾無(wú)菌取樣閥套’，從他手里過(guò)濾完的啤酒微生物為零。”青啤二廠釀造部部長(zhǎng)李海鋒每次提起李新海，都贊不絕口，而他剛才所提到的這項(xiàng)發(fā)明被青島啤酒命名為 “新海無(wú)菌取樣閥套”，在青啤公司內(nèi)60多家工廠推廣使用。而這，只是李新海25年工作當(dāng)中眾多成績(jī)亮點(diǎn)中的一個(gè)而已。

擔(dān)當(dāng)：他經(jīng)手的產(chǎn)品都可“免檢”

李新海1991年入廠后不久，就顯示出了不平凡。按照青啤的規(guī)定，過(guò)濾后的啤酒需要品管來(lái)做全面的指標(biāo)分析，然后再進(jìn)行包裝。然而，在李新海入廠一年后，他過(guò)濾的啤酒就成為品管們眼中的“免檢”產(chǎn)品。 “在我們眼中，他經(jīng)手的產(chǎn)品都達(dá)到了‘免檢’品質(zhì)。 ”

“摸、聞、看、量”是李新海每天必做的工作，那些貌似冰冷的過(guò)濾設(shè)備，在一次次用心的觸摸與貼耳傾聽(tīng)中，開(kāi)始變得有溫度。青啤二廠過(guò)濾工段員工孫世忠是李新海的徒弟，他告訴記者，對(duì)待干了25年的工作，李新海始終有激情、有思考、有創(chuàng)新，利用自己的積累鉆研、創(chuàng)新了很多工作方法，讓大家很佩服。

2012年，青島啤酒二廠的80萬(wàn)千升擴(kuò)建與年產(chǎn)50萬(wàn)千升生產(chǎn)并行，過(guò)濾工序成為工廠生產(chǎn)的最大瓶頸。設(shè)備更新?lián)Q代，李新海率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)不分晝夜地忙碌在過(guò)濾現(xiàn)場(chǎng)，每天工作超過(guò)14個(gè)小時(shí)，新設(shè)備磨合期不熟練的問(wèn)題短時(shí)間得以解決，全員操作技能水平大幅提高，同時(shí)各項(xiàng)消耗指標(biāo)也大幅下降，實(shí)現(xiàn)新突破，年節(jié)約60余萬(wàn)元，通過(guò)優(yōu)化改進(jìn)操作工藝流程，實(shí)現(xiàn)“質(zhì)量”與“效益”的雙贏。

敬畏經(jīng)手的產(chǎn)品都要達(dá)到“極致”

從業(yè)25年，他經(jīng)歷了設(shè)備手動(dòng)、半自動(dòng)到全自動(dòng)的三個(gè)時(shí)代，過(guò)濾設(shè)備越來(lái)越智能化。在李新海的辦公桌抽屜里，至今保留著十幾本厚厚的工作日志，被徒弟們稱(chēng)為“武林秘籍”。在2004年，李新海在過(guò)濾清酒生產(chǎn)操作系統(tǒng)持續(xù)升級(jí)換代的時(shí)刻，將多年的操作經(jīng)驗(yàn)，與新設(shè)備、新工藝、新標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，重新編寫(xiě)了從清酒系統(tǒng)操作標(biāo)準(zhǔn)到刷洗操作流程等一系列過(guò)濾標(biāo)準(zhǔn)文件，在全公司范圍得到推廣和復(fù)制。

另外，作為前輩，李新海把自己一身的技術(shù)毫無(wú)保留地傳授給自己的團(tuán)隊(duì)和同事，目前所教徒弟有5人成長(zhǎng)為公司釀酒師，20多人成長(zhǎng)為各個(gè)工廠的技術(shù)骨干；培訓(xùn)了深圳、濟(jì)南、石家莊工廠第一批過(guò)濾操作工，目前均已成為各工廠的骨干力量。

采訪中，李新海并不滿足于目前的成就，為人謙遜的他說(shuō)，自己做的這些算不上什么大成就，只是按照“青啤精神”來(lái)工作，而自己也是眾多平凡青啤人中的一個(gè)而已。“我理解的工匠精神是一種敬業(yè)，對(duì)工作鍥而不舍、精益求精，每件事都要做到極致。 ”李新海說(shuō)。 □青島晚報(bào)/掌上青島/青網(wǎng) 記者 薛飛