從2015年開(kāi)始，以去產(chǎn)能、去庫(kù)存、去杠桿、降成本、補(bǔ)短板為重點(diǎn)的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，已悄然拉開(kāi)大幕。這是中國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的攻堅(jiān)戰(zhàn)役，也是中國(guó)企業(yè)求生的背水一戰(zhàn)。然而，這樣一場(chǎng)聽(tīng)似“高大上”的改革卻是百姓觸手可及。從啤酒生產(chǎn)、家電制造，到服裝加工、乳制品生產(chǎn)，在與百姓生活息息相關(guān)的各個(gè)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域，供給側(cè)改革如火如荼。近期，記者兵分幾路進(jìn)行探訪調(diào)查，揭開(kāi)你身邊的供給側(cè)改革的神秘面紗。

王哲是啤酒愛(ài)好者，過(guò)去，去世界各地酒吧喝幾杯國(guó)內(nèi)喝不到的“非主流”啤酒是他旅行中的必修課。而近幾年他發(fā)現(xiàn)，這種“非主流的啤酒”在自己身邊已經(jīng)越來(lái)越容易實(shí)現(xiàn)。“黑啤”、“白啤”、精釀啤酒……已經(jīng)越來(lái)越多地出現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的超市和酒吧。而且身邊人買(mǎi)啤酒、喝啤酒的方式也悄然發(fā)生變化：不僅常溫啤酒可以送貨上門(mén)，新鮮的原漿啤酒也能快遞到家；從單一餐廳聚會(huì)“拼酒”，到社區(qū)酒吧“品酒”。“總之，青島啤酒越來(lái)越會(huì)揣摩消費(fèi)者的心意了。”王哲說(shuō)。

青啤的改革成效有目共睹。2015年，青島啤酒以1055.68億元的品牌價(jià)值成為首個(gè)突破千億價(jià)值的啤酒品牌。作為啤酒行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，把一瓶啤酒做得風(fēng)生水起、百年長(zhǎng)青，背后有什么秘訣？青島啤酒股份有限公司董事長(zhǎng)孫明波坦言，企業(yè)只有通過(guò)創(chuàng)新為消費(fèi)者提供“對(duì)路”的高品質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)，才能為可持續(xù)健康發(fā)展贏得“出路”。

    9個(gè)半月推出細(xì)分產(chǎn)品

崔虹是青島啤酒營(yíng)銷創(chuàng)新事業(yè)總部市場(chǎng)推廣總監(jiān)，這個(gè)部門(mén)青啤內(nèi)部俗稱“藍(lán)軍”，全麥白啤是“藍(lán)軍”2014年6月成立后推出的第一款產(chǎn)品。全麥白啤2014年8月立項(xiàng)時(shí)，除了技術(shù)儲(chǔ)備，崔虹手里什么都沒(méi)有，4個(gè)月后完成產(chǎn)品設(shè)計(jì)，6個(gè)月后完成包裝打樣。“9個(gè)半月就上市了，這是青啤歷史上從來(lái)沒(méi)有過(guò)的速度和效率。”崔虹感嘆。2002年 “老經(jīng)典”研發(fā)時(shí)，用了1年4個(gè)月上市。

過(guò)去，在天貓和一號(hào)店，白啤大多是外資品牌的天下。國(guó)內(nèi)消費(fèi)者有需求，但國(guó)內(nèi)啤酒廠家卻缺乏相應(yīng)的產(chǎn)品。量身定制的專屬小麥，100%全麥芽配方，源自德國(guó)皇室專屬酵母，以“上面發(fā)酵法”古法精釀……青島啤酒全麥白啤瞄準(zhǔn)高端細(xì)分市場(chǎng)需求適時(shí)推出，填補(bǔ)了白啤品類上的空白，搶占了市場(chǎng)先機(jī)。

    新特產(chǎn)品代表青啤未來(lái)

青啤科研開(kāi)發(fā)中心主任尹花透露說(shuō)，2015年研發(fā)中心成功上市5款產(chǎn)品，另外有10款新產(chǎn)品，正在開(kāi)發(fā)和優(yōu)化中。比如去年習(xí)近平訪英，卡梅倫請(qǐng)習(xí)近平在酒吧喝精釀啤酒，這種酒研發(fā)中心儲(chǔ)備的就有。消息爆出后，青啤立即生產(chǎn)了首批精釀啤酒，盡管身價(jià)不菲，但一推出去就被搶購(gòu)一空。

“青啤新產(chǎn)品研發(fā)速度和市場(chǎng)開(kāi)拓速度比原來(lái)快了很多，這是市場(chǎng)倒逼出來(lái)的。在看清未來(lái)趨勢(shì)后，企業(yè)要全力以赴，以最快的速度搭建團(tuán)隊(duì)，定戰(zhàn)略，配資源、整合、運(yùn)作。”青島啤酒公司總裁黃克興說(shuō)：“供給側(cè)改革就是一道‘加減法’，通過(guò)創(chuàng)新不斷推出更具吸引力的產(chǎn)品，加快產(chǎn)品的迭代，刺激了消費(fèi)者加速更新，催生了更大的消費(fèi)市場(chǎng)。因此，供給端的產(chǎn)品創(chuàng)新，可以激活需求端，創(chuàng)新刺激消費(fèi)，產(chǎn)生新的剛需。”截至目前，“藍(lán)軍”推出的新特產(chǎn)品只占到公司產(chǎn)能的2%，但它代表了青啤的未來(lái)，企業(yè)必須為未來(lái)儲(chǔ)備戰(zhàn)略性產(chǎn)品，像鴻運(yùn)當(dāng)頭、白啤、黑啤、果味炫奇都在此列。這是一系列緊扣消費(fèi)者需求和市場(chǎng)變化的產(chǎn)品，也是高品質(zhì)、多元化和個(gè)性化的產(chǎn)品，符合啤酒業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。

    借互聯(lián)網(wǎng)提高便捷服務(wù)

對(duì)于一瓶啤酒的供給側(cè)改革，去年，青啤與京東聯(lián)合推出24小時(shí)原漿啤酒，1L不銹鋼桶裝鮮啤賣(mài)到了88元，依然暢銷。這樣一個(gè)價(jià)格，已沖破了行業(yè)天花板。在國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)，低端啤酒價(jià)格在2-4元/瓶；6-10元為中端；10元-50元為高端。

懂啤酒的都知道，原漿啤酒的口感極佳，但保質(zhì)期只有5天，而且必須低溫保存，因此無(wú)法長(zhǎng)途販運(yùn)。標(biāo)配最先進(jìn)的冷鏈，消費(fèi)者在京東下單到收貨，24小時(shí)之內(nèi)就能喝到以前只有釀酒師才能喝到的原漿啤酒。這個(gè)案例印證：傳統(tǒng)行業(yè)可以利用互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)工具進(jìn)行供應(yīng)鏈的管理——從采購(gòu)到銷售的環(huán)節(jié)，從而極大地提高生產(chǎn)率。

這也是青啤董事長(zhǎng)孫明波力推的兩個(gè)創(chuàng)新之一，一個(gè)是產(chǎn)品創(chuàng)新，做出讓消費(fèi)者意想不到、感到驚喜的產(chǎn)品；另一個(gè)是平臺(tái)創(chuàng)新，就是借助互聯(lián)網(wǎng)，讓消費(fèi)者真正體會(huì)到高品質(zhì)的便捷服務(wù)。

近年來(lái)，青啤除在天貓、京東、1號(hào)店、亞馬遜、易購(gòu)等第三方網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)之外，還搭建了自有電商渠道，包括移動(dòng)端的 “青島啤酒微信商城”、“APP青啤快購(gòu)”。青啤版O2O就是去年7月推出的“青啤快購(gòu)”，目前已在14個(gè)城市上線。消費(fèi)者在APP上下單后，附近合作商就能查看買(mǎi)家信息，并搶單配送。這些合作商其實(shí)就是青啤原來(lái)的經(jīng)銷商。通過(guò) “搶單”這種模式，極大優(yōu)化了供應(yīng)鏈，提高了配送效率，其中“最快一單”是客戶下單10分鐘就送到的。據(jù)青啤統(tǒng)計(jì)，截至目前，該平臺(tái)在14個(gè)城市上線，用戶復(fù)購(gòu)率是40%以上。按照青啤規(guī)劃，到2016年，青啤快購(gòu)將在30多個(gè)城市推進(jìn)。構(gòu)建終端配送物流體系，試圖打通啤酒配送的最后一公里。

    “消費(fèi)升級(jí)”倒逼企業(yè)改革

隨著電商的興起，很多市民嘗試在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口啤酒。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)發(fā)布的報(bào)告顯示，進(jìn)口啤酒在中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)連續(xù)3年呈爆發(fā)式增長(zhǎng)。這背后，實(shí)際上是消費(fèi)個(gè)性化、多樣化、定制化需求的不斷升級(jí)。

國(guó)內(nèi)啤酒大多為拉格（Lager）型啤酒，只是全球十幾種啤酒口味中的一種。當(dāng)啤酒消費(fèi)多元化到來(lái)時(shí)，用幾個(gè)品種來(lái)統(tǒng)一全國(guó)數(shù)億消費(fèi)者口味的戰(zhàn)略就未必行得通了。而且國(guó)產(chǎn)啤酒一直追求薄利多銷，每逢旺季必定價(jià)格大戰(zhàn)。啤酒屬低利潤(rùn)行業(yè)。在超市貨架上，眾多品牌的“2元啤酒”擺在顯眼位置，這是一個(gè)和礦泉水不相上下的價(jià)格。“從整個(gè)啤酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，要想可持續(xù)發(fā)展，企業(yè)都必須從供給側(cè)改革：通過(guò)創(chuàng)新加大有效供給，刺激消費(fèi)；加大產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與兼并重組，淘汰效率低下的企業(yè)，減少無(wú)效和低端供給。”黃克興在供給側(cè)“加減法”的采訪中表示。

    新品定位滿足市場(chǎng)需求

放眼國(guó)內(nèi)整個(gè)酒水飲料行業(yè)，也同樣亟待供給側(cè)改革。對(duì)此，青島女士嘉檳飲品有限公司總經(jīng)理徐濤深有感悟。女士嘉檳是創(chuàng)始于1985年的青島老品牌，后來(lái)在上世紀(jì)90年代淡出市場(chǎng)，直到去年才成功復(fù)出。而成功的背后得益于供給側(cè)的產(chǎn)品滿足了消費(fèi)端的需求。2015年的預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)，品牌眾多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。強(qiáng)敵環(huán)伺，女士嘉檳卻通過(guò)周密復(fù)雜的調(diào)研，抓住“健康、時(shí)尚”兩大市場(chǎng)需求來(lái)重新定位自己的產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)科研團(tuán)隊(duì)的攻關(guān)，女士嘉檳的果汁含量達(dá)到了業(yè)界的最高水準(zhǔn)——15%?？此坪?jiǎn)單的15%果汁含量，其背后是女士嘉檳科研團(tuán)隊(duì)1000多個(gè)日夜千萬(wàn)次的重復(fù)動(dòng)作和最新最高科技成果的有效結(jié)合。徐濤表示，女士嘉檳復(fù)出短短6個(gè)月，以單品計(jì)算，春節(jié)期間在青島多家大超市的預(yù)調(diào)酒類別中銷量奪冠。

百年品牌的嶗山礦泉水也深諳供給側(cè)改革之道。青島嶗山礦泉水有限公司業(yè)務(wù)部總監(jiān)郭慶東表示，近年來(lái)，嶗山礦泉水公司在新品研發(fā)上投入了較大的人力、物力、財(cái)力，追求創(chuàng)新，但始終不放棄健康原則，時(shí)時(shí)把握和突出公司的產(chǎn)品是 “礦泉水”而非“純凈水”。同時(shí)，通過(guò)產(chǎn)品對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分。當(dāng)前飲用水新品開(kāi)發(fā)的一個(gè)方向是中高端化，高端化實(shí)踐取得成功的一個(gè)方式，就是在對(duì)消費(fèi)群細(xì)分后，針對(duì)他們的內(nèi)在健康及心理需求，提供更契合消費(fèi)者身份、消費(fèi)場(chǎng)景的高端健康產(chǎn)品。

    供給“對(duì)路”就有“出路”

在今年的全國(guó)兩會(huì)上，十二屆全國(guó)人大代表、青島啤酒公司董事長(zhǎng)孫明波提交了 《關(guān)于提高供給質(zhì)量 推動(dòng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的建議》。他認(rèn)為，供給側(cè)改革“質(zhì)”在必得。供給側(cè)改革是我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新動(dòng)能，通過(guò)去產(chǎn)能，去杠桿，去庫(kù)存，擴(kuò)大增加中高端供給的“加減法”，將保持經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整的平衡發(fā)展。推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革需要系統(tǒng)發(fā)力，以消費(fèi)者需求為中心，以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)為引擎實(shí)施“標(biāo)準(zhǔn)化+”戰(zhàn)略，提高產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際接軌，通過(guò)“對(duì)路”供給引導(dǎo)消費(fèi)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。企業(yè)只有通過(guò)創(chuàng)新為消費(fèi)者提供“對(duì)路”的高品質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)，才能為可持續(xù)健康發(fā)展贏得 “出路”。

孫明波認(rèn)為，“供給側(cè)改革”的外部動(dòng)力來(lái)自于市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)和政府的決策部署，而內(nèi)部動(dòng)力則來(lái)自于企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)、深化變革和創(chuàng)新實(shí)踐，讓消費(fèi)者從消費(fèi)升級(jí)的紅利中，有實(shí)實(shí)在在的“獲得感”，從而提升對(duì)中國(guó)制造的信心和支持。

“供給側(cè)改革為企業(yè)發(fā)展提供了新機(jī)遇，為惠及民生福祉創(chuàng)造了新期待。以市場(chǎng)激活、創(chuàng)新發(fā)力‘科學(xué)加藝術(shù)’的新供給，會(huì)將改革惠及民生的紅利更好的釋放，中國(guó)經(jīng)濟(jì)也將實(shí)現(xiàn)更加良性的可持續(xù)發(fā)展。”孫明波表示。