《后天》中寒流瞬間凍結(jié)物體的場景令人印象深刻，6月9日，海爾在新技術(shù)日推出的3倍大冷凍冷柜將電影中的場景搬進(jìn)了現(xiàn)實。該產(chǎn)品可以在24小時內(nèi)將70kg肉食迅速冷凍至-18°，冷凍能力是國家標(biāo)準(zhǔn)的3倍，3倍大冷凍冷柜的上市將給商戶解決肉食品凍得慢，不新鮮的問題。據(jù)悉，這種急速冷凍目前在全球尚屬首次。

日常生活中我們常有這樣的經(jīng)歷，從冷柜中拿出來肉解凍后經(jīng)常會有血水，而且烹飪后肉質(zhì)也變得松散。這個問題對于需要大量冷凍生鮮肉類的小商戶來說，尤其嚴(yán)重，大量的牛羊豬肉放進(jìn)冷柜一天后摸上去還軟軟的，凍得慢，凍不透的現(xiàn)象，引發(fā)顧客對肉“不新鮮”的各種投訴。

為何會出現(xiàn)這個問題？據(jù)海爾研發(fā)團(tuán)隊介紹，肉食冷凍期間溫度到達(dá)-5℃左右時，食物會進(jìn)入一個名為冰晶形成帶區(qū)的階段，這是肉食冷凍的關(guān)鍵階段，這期間細(xì)胞中的水會變成冰晶，如果時間太長形成的冰晶顆粒就會很大進(jìn)而刺破細(xì)胞，導(dǎo)致解凍后的肉中存在大量血水肉質(zhì)下降。

為了解決這一問題，海爾研發(fā)團(tuán)隊通過HOPE平臺廣泛征集解決方案，最終，與西安交大制冷工程系的兩位教授經(jīng)過大量實驗和反復(fù)設(shè)計后，推出了3倍大冷凍冷柜。海爾研發(fā)人員介紹，該款產(chǎn)品能在食物冷凍過程中冰晶形成階段，供應(yīng)大量冷量，讓溫度迅速下降，保證細(xì)胞的完整性，使得冷凍肉質(zhì)不受破壞，保持新鮮。

而這種創(chuàng)新，帶給用戶的直觀改變，就是冷柜冷凍能力和冷凍速度的大幅提升。據(jù)了解，海爾的該款冷柜容積為519L，能在24小時凍透70KG的肉食品。按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，70kg的肉食品需要72小時才能凍透，24小時僅凍透20kg的肉食品，目前市面上大部分的冷柜都按照國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，但是這樣給商戶帶來的也是上面提到的肉質(zhì)不新鮮的問題。

據(jù)悉，海爾的這款3倍大冷凍冷柜預(yù)計在10月底上市，后期大容積的冷柜都將用到此技術(shù)，屆時用戶都可以享受“速凍”帶來的新鮮生活。