歷時(shí)三個(gè)多月的精心釀制，島城市民的135款自釀作品經(jīng)過了國(guó)家級(jí)品酒師的品評(píng)，最終選出了今年自釀的獲獎(jiǎng)選手。2日上午，青島市第四屆家庭葡萄酒自釀大賽頒獎(jiǎng)儀式在葡萄酒博物館舉行，80后技術(shù)男馮海暴以94.13分的好成績(jī)，奪得了本次大賽是釀酒狀元。據(jù)了解，本次活動(dòng)的前六甲，有兩位女士。

80后技術(shù)男成釀酒狀元

鐘情葡萄酒，喝了六年葡萄酒，首次參加自釀大賽，通過高品質(zhì)的自釀酒獲得了本次自釀大賽的自釀狀元。80后技術(shù)男馮海暴以及他的自釀酒，讓不少自釀愛好者連豎大拇指。“他的紫紅色，果香純正，有焦香味，酒體豐富完整，協(xié)調(diào)。”本次大賽評(píng)委組的專家這樣評(píng)價(jià)他的酒。“我自己很喜歡喝葡萄酒，今年突然有種想法，想從最原始的釀酒開始，深層次的了解葡萄酒，所以就開始買了釀酒葡萄自釀，沒有想到我很幸運(yùn)，居然得了冠軍。”馮海暴告訴記者。

對(duì)于自釀的心得，馮海暴總結(jié)了他的“黃金規(guī)則”。他覺得自釀的好壞，跟選材、環(huán)境、工藝的用心度等都有著息息相關(guān)的聯(lián)系。“如果把葡萄酒的釀制比作整體，那么選材的比重占據(jù)的50%，環(huán)境占據(jù)20%，工藝中的用心度占據(jù)25%，幸運(yùn)占據(jù)5%。”馮海暴說。記者了解到，今年34歲的馮先生，其實(shí)是技術(shù)男出身，碩士畢業(yè)目前是工程師，精于技術(shù)研究，是多項(xiàng)國(guó)家專利的獲獎(jiǎng)?wù)?，目前主要從事從事港口航道工程結(jié)構(gòu)、力學(xué)、沉管隧道技術(shù)研究工作。

今年整體自釀水平明顯提高

“應(yīng)該說今年參加比賽的自釀愛好這水平明顯提高，在參賽的135款作品中，75分以上較為良好的參賽作品有99款，占全部作品的73.33%，而達(dá)到85分以上優(yōu)秀的參賽作品有32款，占全部作品的23.7%。”青島葡萄酒博物館副館長(zhǎng)于愷告訴記者，本次自釀大賽邀請(qǐng)了國(guó)內(nèi)知名的專業(yè)品酒師，對(duì)參賽者的自釀葡萄酒作品進(jìn)行品評(píng)，品評(píng)專家對(duì)135款參賽作品的進(jìn)行評(píng)分，專家們普遍認(rèn)為咱們青島市的老百姓竟然能夠在自己家里釀造出水平如此之高的葡萄酒非常的不簡(jiǎn)單，且與去年作品情況比較，整體質(zhì)量水平明顯提高。

記者了解到，今年的自釀大賽，還引起了外地自釀愛好者的關(guān)注，不少北京、煙臺(tái)的自釀愛好者都來電咨詢。

想學(xué)自釀可關(guān)注博物館培訓(xùn)

記者采訪了解到，不少自釀愛好者由于不懂自釀的基本知識(shí)，將釀酒葡萄釀成了果醋，也有不少人在自釀的過程中，添加了諸如蜂蜜、白酒等不必要的添加物，造成了自釀的失敗。如何科學(xué)自釀？“我們每年都會(huì)針對(duì)自釀愛好者在節(jié)假日舉行免費(fèi)的葡萄酒自釀的培訓(xùn)，如果感興趣的市民，可以關(guān)注我們的自釀培訓(xùn)課。”于館長(zhǎng)告訴記者，喜歡自釀的市民也可以隨時(shí)關(guān)注青島特色街微信公眾平臺(tái)（微信號(hào)qdtsjggb）或關(guān)注青島特色街新浪官方微博上相關(guān)的信息。（本網(wǎng)記者）